C’est au cœur du 11e arrondissement de Paris que Margot Delacroix et son fiancé, Lucas Moissonnier, ont ouvert leur restaurant le 16 février dernier. Acmé – qui signifie apogée, point culminant – se veut une table où la gastronomie est accessible à tous, éthique et créative.
A la carte, Poireaux crayons, noisette, dashi crémeux, katsuobushi, Cheesecake, rose, chèvre, mélisse, ou encore Stracciatella & betteraves multicolores, aneth, ponzu, fumée. Le tout accompagné d’accords mets & vins proposés par le sommelier et chef de salle Lucas Moissonnier – bières, sakés, vins et champagnes viennent ainsi sublimer les assiettes élaborées par Margot Delacroix.
Passée par Ferrandi, la jeune cheffe pâtissière a occupé divers postes en pâtisserie : chef de secteur chez La Compagnie des desserts, cheffe pâtissière au restaurant Mallory Gabsi* (Paris 17e) et chez Mojo (Paris – 17e).
L’établissement, doté d’une terrasse, se veut chaleureux et convivial. « L’idée est, en quelque sorte, de vous apporter une expérience gastronomique dans le confort de notre salon. Nous travaillons en duo et notre complicité participe à la chaleur du lieu », explique Margot Delacroix.
I.E.
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