Jany Gleize, chef étoilé de l’hôtel Relais & Châteaux La Bonne Étape (Château-Arnoux) lance, avec sa fille Jane, un nouveau livre de cuisine baptisé « Cuisine provençale d’aujourd’hui ».
Le père et la fille, complices, y dévoilent quelque 40 recettes mêlant saveurs provençales et inspirations asiatiques, à l’image des Chips de Tapioca au nori, de la Truite des Écrins marinée sauce au wasabi ou de la Daurade royale au chocolat et huile de Kabusu.
L’ouvrage rend ainsi hommage à la cuisine d’auteur de Jany, transmise à Jane dans les règles de l’Art pour des créations à quatre mains goûteuses et généreuses illustrées des photographies de Philippe Vaurès-Santamaria.
Ce nouveau livre permet également de mieux connaître les deux chefs et de plonger dans leurs univers, au travers de portraits croisés intimistes et d’inspirations venues d’ailleurs.
« La Cuisine provençale d’aujourd’hui » par Jane & Jany Gleize, aux textes de Nicole Seeman, sera disponible le 7 juin 2023 aux Éditions Brigitte Eveno (30€). E.N.
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