Le 13 mars dernier, le Guide Michelin Belgique et Luxembourg dévoilait sa sélection 2023. Bozar Restaurant (Bruxelles) et son chef Karen Torosyan ont décroché deux étoiles. La Belgique et le Luxembourg comptent ainsi 22 restaurants doublement étoilés.
16 nouvelles tables ont été distinguées d’une première étoile, telles que Humus x Hortense (Ixelles), de Nicolas Decloedt, La Table de Manon à Grandhan, ou Le Grand Verre à Durbuy et Eden Rose au Luxembourg.
De plus, 4 nouveaux restaurants ont reçu l’Étoile Verte Michelin, qui récompense les tables engagées en faveur d’une gastronomie durable : Barge à Bruxelles, La Grappe d’Or à Autelbas, WILDn et Instroom à Anvers.
Enfin, 22 nouveaux restaurants ont obtenu un Bib Gourmand. Quant à eux, les trois restaurants belges triplement étoilés confirment cette année encore leur distinction.
Plusieurs Prix Spéciaux remis
Pour compléter cette sélection 2023, le Guide Michelin a remis plusieurs Prix spéciaux. Ainsi, le chef du nouveau restaurant étoilé Le Roannay (Francorchamps), Mathieu Vande Velde, a reçu le Prix Michelin du Jeune Chef 2023 offert par S. Pellegrino. De son côté, Yannick Dehandschutter (Sir Kwinten à Sin-Kwintens-Lennik) s’est vu remettre le Prix Michelin de la Sommellerie.
Le Guide Michelin Belgique et Luxembourg 2023 compte ainsi 3 restaurants triplement étoilés, 22 restaurants deux étoiles et 124 restaurants une étoile. 15 établissements sont récompensés d’une Étoile Verte, et la sélection Bib Gourmand compte 147 restaurants.
« Les inspectrices et les inspecteurs du Guide Michelin ont mis du cœur à l’ouvrage pour réaliser cette nouvelle sélection de restaurants belge et luxembourgeoise. Ils ont noté avec enthousiasme le dynamisme et l’engagement dont font preuve les chefs locaux pour imaginer les contours d’une gastronomie plus durable, régaler leurs convives, et leur offrir, dans un contexte difficile, ces parenthèses de bonheur et de légèreté dont chacun souhaite profiter. Portés par des chefs souvent jeunes, les nouveaux restaurants distingués illustrent plus particulièrement la créativité débordante qui irrigue la scène gastronomique de Belgique et du Luxembourg et le souci croissant de nombreux professionnels de proposer des assiettes plus en phase avec les défis écologiques de notre siècle, mais non moins délicieuses », a commenté Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin.
I.E.
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