Situé au cœur de la Provence, près du village du Puy-Sainte-Réparade (13), le Château de Fonscolombe (21.Collection) se réveille à l’approche du printemps.
Et c’est avec quelques nouveautés que l’imposante demeure du XVIIIe siècle accueillera sa clientèle, à commencer par l’arrivée d’un nouveau chef : Marc Fontanne.
Passé par les cuisines de L’Auberge des Templiers à la Réserve de Beaulieu, celles d’Anne-Sophie Pic puis de Yannick Franques au Château Saint Martin & Spa 10 années durant, Marc s’est forgé une solide expérience qu’il mettra au profit du restaurant gastronomique La Table de l’Orangerie et de la brasserie l’Orangerie dès le 31 mars prochain.
Légumes du soleil, assaisonnements délicats et cuisine raffinée seront au menu des restaurants de ce château de style italiano-provençal, offrant ainsi une cohérence totale entre cadre et assiettes. E.N.
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