Dans son nouvel ouvrage « Si Paris était … », Nicolas Sale livre sa vision de Paris, sa ville natale, à travers rencontres, recettes et photographies de Delphine Evmoon.
Préfacé par Guillaume Gomez, cet ouvrage est divisé en 18 catégories : lieu mythique comme le Sacré Cœur ; plat de tradition comme le pâté en croûte ou le pâté de foie ; cocktail olympique comme celui de l’Alchimiste par Matthias Giroud.
Dans la catégorie « Histoires culinaires », le chef livre quelques-unes de ses recettes : la Daurade aux grains de noyaux d’olives, les Langoustines à cru, citron, caviar et poivre évolutif ou encore Fraîcheur de Saint-Jacques et huîtres.
L’ouvrage, paru le 3 décembre dernier chez Le monde autrement éditions, s’achève sur la présentation de son nouveau projet, À la Source, restaurant qu’il ouvrira prochainement au sein de Rungis.
I.E.
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