Le 30 janvier 2023, les membres des Grandes Tables du Monde étaient réunis au Shangri-La Paris pour le lancement du Guide 2023 et la révélation des nouveaux établissements intégrant l’association.
En préambule, le président David Sinapian a annoncé que le chef Julien Royer (Odette*** à Singapour ; Louise* à Hong Kong) et Nicolas Brossard (propriétaire et directeur chez Restaurant Christopher Coutanceau & Nicolas Brossard*** à La Rochelle – 17) rejoignaient le conseil d’administration de l’association, succédant à Laurent Gardinier et Mauro Colagreco, respectivement élus président et vice-président des Relais & Châteaux.
3 nouveaux membres en France
En outre, 10 nouveaux établissements rejoignent cette année les Grandes Tables du Monde, dont 3 en France : Fleur de Loire par Christophe Hay (Blois – 41) ; le Restaurant David Toutain (Paris – 75) ; le Château Lafaurie-Peyraguey et son chef Jérôme Schilling (Bommes – 33).
Intègrent également l’association : Single Thread par Kyle & Katina Connaughton (Healdsburg – Etats-Unis) ; Saison par Richard Lee (San Francisco – Etats-Unis) ; Sesamo de Massimiliano et Raffaele Alajmo (Marrakech – Maroc) ; le restaurant Tim Raue à Berlin (Allemagne) ; Schanz Restaurant de Thomas Schanz à Piesport (Allemagne) ; le restaurant Ralf Berendsen à La Butte aux Bois à Lanaken (Belgique) ; le restaurant Amelia signé par Paulo Airaudo à San Sebastian (Espagne).
La couverture du guide a, elle, été réalisée par Manon Bucciarelli.
M.B.
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