« Défendre une vision commune entre champagne et gastronomie. » C’est l’objectif de la Maison Ruinart et d’Arnaud Donckele, qui ont noué en ce sens une collaboration d’une durée de 3 ans.
Cette Maison, le chef deux fois triplement étoilé (La Vague d’Or – Cheval Blanc Saint-Tropez et Plénitude – Cheval Blanc Paris) la connaît bien, puisqu’il a, ces dernières années, imaginé le menu de plusieurs événements.
Accent sur la transmission
Désormais, il « participera activement aux réflexions menées par Ruinart sur ses expressions culinaires et élaborera aussi bien l’offre gastronomique déployée à Reims par Valérie Radou, chef en résidence de la Maison, que lors des grands événements de la Maison en France et dans le monde », indique Ruinart.
Et de conclure : « Se rejoignant sur l’importance de la transmission, Ruinart et le chef Arnaud Donckele souhaitent participer à la formation d’une nouvelle génération de chefs internationaux avec une vision renouvelée du rapport entre l’Homme et la Nature. »
M.B.
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