Formé auprès du MOF Alain Montigny à Chantilly, au sein du prestigieux El Bulli en Espagne ou encore aux côtés de Thierry Marx comme Chef de cuisine Formateur 2 années durant, l’ancien chef du restaurant La Diva des Prés Gaël Marques est aujourd’hui le nouveau Chef Exécutif d’Arcadys.
Il s’agit là d’un nouveau challenge pour celui qui a déjà ouvert et tenu son propre restaurant 3 années durant, et à qui l’effort et le travail ne font pas peur.
Depuis un mois en effet, il gère demain de maître l’offre du Groupe comptant 9 restaurants et 13 points de vente dans le monde.
Astara Paris – spécialisé dans les mets d’exception issus de la mer ; L’Artisan de la Truffe (3 unités en France, 4 autres à Berlin, Hambourg, Tokyo et Osaka) ainsi que Dubernet (3 unités et 1 stand aux Galeries Lafayette Gourmet) : il y a de quoi faire pour ce jeune chef qui se voit ravi de cette nomination. E.N.
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