Cyrille Van Der Stuyft, MOF Boulanger 2015, signe son nouveau livre « Viennoiserie, leçons en pas à pas », sorti le 7 décembre 2022.
Cet ouvrage contient 10 chapitres dans lesquels on retrouve, en pas à pas détaillés, les recettes de bases et les essentiels, les brioches classiques, viennoiseries et pains au lait, les galettes et produits feuilletés, les viennoiseries classiques et originales ou encore les pâtes moelleuses à l’huile et les viennoiseries salées.
Le tout, afin que les lecteurs puissent maîtriser au mieux les techniques de base. Des fiches techniques, des recettes variées et des pages matériels sont également disponibles.
« Viennoiserie, leçons en pas à pas » (420 pages) est à retrouver aux Éditions du Chêne au prix de 59,90 €.
N.G.
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