« Durant ces quasi trois décennies, je n’ai pas ménagé ma peine. Mon engagement a été total et loyal, avec ma personnalité, mes qualités, mes défauts, mais toujours avec des sentiments passionnés au service de l’entreprise. » C’est par ces mots que Jean Winter a annoncé le 1er janvier 2023 son départ de l’Auberge de l’Ill, après 25 ans de maison.
Le chef de cuisine et adjoint de Marc Haeberlin a quitté l’établissement doublement étoilé d’Illhaeusern (68) le 23 décembre dernier. « Nous avons vécu tant de choses ensemble, des dîners incroyables au bout du monde, des rencontres folles, prestigieuses, de grands moments de bonheur et d’émotions mais aussi la peine, le doute, des zones de turbulences et des vents contraires. L’année 2022 m’a été difficile, et au moment de vous dire au revoir, la tristesse de vous quitter se mêle à la joie d’avoir tout donné », ajoute le Mosellan, qui avait rejoint l’Alsace à l’âge de 24 ans. Et si pour l’heure, la suite n’est pas encore concrète dans son esprit, elle devrait continuer de s’écrire dans cette région chère à son cœur.
M.B.
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