C’est sur la promenade de la station thermale de Malo-les-Bains que le Radisson Blu Grand Hotel & Spa, Malo-les-Bains a récemment ouvert ses portes, près de la frontière belge.
110 chambres sur 4 étages, un spa de 1 000 m2 et un style architectural rappelant le faste des hôtels des années 30 caracterisent l’établissement Dunkerquois, qui compte également un restaurant bistronomique : L’Opale.
D’une capacité d’accueil de 80 couverts, cette table dispense la cuisine de Charles Bruneval, Dunkerquois d’origine, notamment connu du grand public pour sa participation à l’émission télévisée d’M6 « Le combat des régions ».
Formé au Cerisier à Lille, au Jardins d’Anaïs (Luxembourg) ou encore au Will à Paris, le chef rend ici hommage à son terroir à travers l’utilisation de produits locaux et des association bières & mets inédites – avec près de 30 références de bières à disposition et une association avec la Brasserie artisanale des 4 Écluses pour la création d’une bière exclusive dédiée au restaurant. E.N.
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