A l’occasion du salon EquipHotel (6-10 novembre à Paris Porte de Versailles), le Lab Le Chef accueillera 3 épreuves rassemblant chacune 4 chefs qui cuisineront en binôme autour d’un produit. Chacun préparera une recette de son choix autour d’une thématique imposée et à raison de 60 minutes par session. L’idée : interpréter et mettre en lumière les produits de nos régions et concocter des petites bouchées à partager ensuite avec les visiteurs.
La programmation :
Session 1 : 13h45 – 14h45
– Courge : Frédéric Calmels, Sources de Cheverny* et Clémentine Coussau, Relais de la Poste**
– Poireau : Kelly Jolivet, Benoît* et Adrien Brunet, Crillon le Brave
Session 2 : 15h – 16h
– Champignon : Nathan Helo, Dupin et Benjamin Pâtissier, La Chabotterie*
– Coing : Massimo Tringali, Armani ristorante* et Stéphane Carrade, Skiff Club**
Session 3 : 16h15-17h15
– Châtaigne : Kelly Rangama, Le Faham* et Jason Gouzy, Pantagruel*
– Cèleri : Nolwenn Corre, Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu* et Edouard Chouteau, La Laiterie*
Rendez-vous le 7 novembre à partir de 13 h 45 sur la Scène des Concours (Pavillon 4).
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