Sous la plume de Ryoko Sekiguchi, le chef Mori Yoshida livre le secret de ses créations sucrées, mélanges entre raffinement japonais et pâtisseries à la française rassemblées dans son 1er ouvrage, « Gâteaux ».
Ces 50 recettes sont pensées pour accompagner le lecteur tout au long de la journée, du matin au soir, en passant par le midi et le goûter. Au menu : un Paris-Brest au sésame noir, un fraisier japonais, ou encore une galette des rois au citron.
Une section « Pas à pas » permet de maîtriser les bases de la pâtisserie, grâce à des dessins explicatifs. Les recettes sont illustrées par les photographies de Caroline Faccioli. « Créer des gâteaux qui ne « mentent » pas, qui ne sont pas déguisés. Comme une personne sincère, à qui on peut faire confiance », résume Mori Yoshida.
« Gâteaux » sera disponible dès le 15 novembre aux Éditions Chêne (59 €).
I.E.
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