Dans « Mon Liban », les recettes traditionnelles libanaises se mêlent aux recettes gastronomiques d’inspiration libanaise et conçues par le chef Alan Geaam. Au programme : Black falafels, anguille fumée et vierge de pois chiches, ou encore Croustillant de panais à la pistache, chantilly glacée au café.
Accompagnées par les photographies d’Emanuela Cino, ces recettes illustrent le parcours du chef étoilé, de Tripoli à la rue Lauriston (Paris 16e). « Ce livre, ce sont des histoires de recettes, mais surtout l’histoire d’un homme. Mon histoire. Au fil des pages, vous découvrirez la richesse de cette cuisine libanaise pleine de couleurs, de saveurs, d’ingrédients méditerranéens qui réchauffent le cœur », détaille Alan Geaam.
« Mon Liban » – éditions Hachette Cuisine – parution le 26 octobre – 45 €.
I.E.
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