Les textes, rédigés par le journaliste gastronomique Pierre Carrey, sont accompagnés des photographies d’Anne Claire Héraud et Benjamin Schmuck, mais également d’archives de la famille Bras. L’ouvrage suit les saisons, à l’image du restaurant, et est organisé par couleurs (blanc, vert, jaune et rouge).
« Bras : Le goût de l’Aubrac » est disponible dès le 6 octobre aux Éditions Phaidon (49,95 €).
I.E.
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