Jacky Ribault annonçait en septembre l’ouverture de « Suzanne et Lucien » à Noisy-le-Grand (93). Baptisé en hommage à ses parents, ce lieu hybride mêle une boulangerie et une boucherie, rappelant l’atmosphère des marchés couverts.
Situé juste à côté de la brasserie « Les Mérovingiens », l’établissement propose des pains au levain naturel à fermentation longue, des viennoiseries au beurre cru, ainsi que des viandes issues de petites coopératives d’éleveurs et des produits d’épicerie de fabrication artisanale (sauces piquantes Maison Martin, condiments by Oscar, …).
« Suzanne et Lucien » s’inscrit dans la volonté du chef étoilé de soutenir une agriculture raisonnée, le bien-être animal et le respect du terroir.
I.E.
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