L’annonce a été faite le 15 septembre : Lenôtre accueillera dès le 1er octobre Etienne Leroy, nouveau chef pâtissier en charge de la création sucrée de la Maison. Il travaillera sous l’égide du chef Guy Krenzer, directeur de la création Lenôtre.
Champion du Monde de Pâtisserie 2017, Etienne Leroy a découvert la pâtisserie lors d’un voyage au Canada. Celui qui ne se destinait pas à cette voie a aussitôt rejoint le lycée hôtelier d’Orchies à 17 ans, pour y passer un BEP Pâtisserie et une Mention complémentaire Chocolaterie.
Son parcours lui a permis de travailler avec les MOF Stéphane Glacier, Emmanuel Ryon ou encore Franck Michel. En 2014, il rejoint l’hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, en tant que sous-chef.
La transmission et le partage sont au cœur des valeurs qu’il souhaite véhiculer : c’est pourquoi, depuis 2015, il a lancé sa société de conseil.
En rejoignant Lenôtre, Etienne Leroy apporte sa précision et sa technique, son attention aux nouvelles tendances et son affection pour les traditions. « Nous souhaitons insuffler un vent nouveau au sein de la Maison, tout en préservant l’identité singulière qui a fait de Lenôtre un acteur incontournable de la gastronomie française. J’ai toute confiance en Etienne pour déployer son savoir-faire et sa créativité au sein de la Maison », explique Olivier Voarick, DG de Lenôtre.
I.E.
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