C’est dans l’écrin de verdure du Domaine de Primard (28), et avec l’envie de ralentir le temps et le pas, que le chef Romain Meder ouvrait le 15 septembre son nouveau restaurant gastronomique, Les Chemins.
Le menu met à l’honneur le végétal, qui provient du potager du domaine, et les produits de la mer (foie de lotte, saucisse d’huître), dans des recettes qui se veulent simples et percutantes. Au menu, betterave fermentée, courgette au vin de melon, ou encore tartelette aux graines de lin.
A l’équipe s’ajoutent le sommelier Louis Muller et la cheffe pâtissière Iris Fumey, qui travaillait déjà avec Romain Meder au Plaza Athénée, et qui conclut l’alchimie avec son dessert « Chocolat, café & lentille ».
Le lieu arbore un luxe discret : tables en bois chaleureuses, bouquets séchés du jardin, et grandes baies vitrées ouvrant sur le domaine.
I.E.
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