Olivier Nasti lance « Levain », nouvelle Boulangerie du Chambard à Kaysersberg, rue du Tir.
Mise en avant de produits d’excellence, recherche des meilleures saveurs et qualité d’une production originale mettant le terroir en avant caractérisent cette enseigne née de la rencontre entre le chef doublement étoilé et Luc Roux (dit « Lulu »), boulanger à Digne-les-Bains.
Ensemble, ils ont imaginé une boulangerie d’autrefois, aux techniques artisanales pour des pains au levain aux goûts d’antan. Rémi Vanoverschelde, qui exerçait jusqu’alors en cuisines au Chambard, a quant à lui rejoint l’équipe pour se former et devenir Chef Boulanger de la boutique.
Pains au kilo (campagne, seigle, sarrasin, dansk, céréales, au petit épeautre) mais aussi cookies, viennoiseries et autres kougelhopfs traditionnels seront proposés à La Boulangerie du Chambard à compter du 17 août 2022, du mercredi au dimanche.
La production sera également proposée à l’hôtel ainsi qu’au restaurants du Chambard.
©Ilya KAGAN @ilyafoodstories
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