Les frères Alexis et Josselin Flocon investissent Montmartre et annoncent l’ouverture d’une nouvelle terrasse parisienne, Séveste, face au théâtre de l’Atelier.
D’une capacité de 120 couverts, le lieu déclinera une offre en 3 actes. Au déjeuner, une dégustation avec aux choix 3 entrées, 3 plats de 3 desserts sera proposée. Au menu notamment : Cabillaud breton fumé, fenouil et fromage frais ; Thon, eau de tomate, petits pois et salicorne ; Tartelette à la rhubarbe.
Le 2e acte est à retrouver en journée, avec une pause gourmande sucrée salée autour d’œufs à la coque et mouillettes de pain au beurre d’algue, de pommes darphin, crème crue, huile de ciboulette et œufs de lump ou encore de financiers à la pistache.
Enfin, le 3e acte lève son rideau le soir pour proposer une cuisine conviviale autour de recettes végétales et de plats à partager. Côté cour ou côté jardin, le convive pourra déguster beurre à la moelle, Tartelette petits pois et fromage frais à l’échalotte, Tartare de veau pignons de pins crémeux oignon ou encore Riz au laits d’amande et de noisette, abricot confit.
A noter que le menu du midi est à 23€ et celui du soir à 33€. À l’automne, Seveste prévoit une nouvelle offre, cette fois-ci avec un bar restaurant en intérieur.
M.S.
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