« Cueillette gourmande autour du Mont-Blanc » de Sébastien Perrier ( 168 pages – 19,50 € – Glénat) paraissait le 1er juin dernier.
Dans le cadre de cet ouvrage, le journaliste et accompagnateur de montagne est parti durant 1 an à la rencontre des habitants des vallées situées au pied du Mont-Blanc afin de les interroger sur leur usage des plantes sauvages comestibles.
Cueillette de « vercouigne » derrière la ferme, distillation de l’achillée millefeuille dans les cuisines d’un grand restaurant… D’anecdotes en recettes, l’enquête ethnobotanique menée par l’auteur oscille entre tradition et modernité et éclaire le lecteur sur l’évolution du mode de vie montagnard dans le Canton du Valais, la Vallée d’Aoste et la Vallée de Chamonix.
M.S.
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