A Cannes (06), Le Château de La Tour**** (Groupe Nova Ace) accueille un nouveau chef et pas des moindres : il s’agit du MOF Didier Aniès.
Passé, entre autres, par La Coupole de l’Hôtel Mirabeau de Monaco, le Grand Hôtel à Saint Jean Cap Ferrat ou le Fairmont Monte-Carlo avant de devenir le Chef Exécutif de Glion Institut de Hautes Etudes, Didier s’est en effet vu confier les rênes des cuisines du restaurant gastronomique du Château et de son écrin « La Pantoufle de Veyre », alcôve intimiste pour « poèmes culinaires » spécifiques.
A La Tour Gourmande, Didier Aniès dispense désormais une cuisine élégante, de saison, inspirée des produits de la Nature environnante et du marché local. Il met en effet le terroir à l’honneur via des créations esthétiques, où un soin tout particulier est apporté à l’assaisonnement et à la cuisson. Le potager du domaine et son carré d’herbes aromatiques apporteront corps et parfums à ses plats, proposés via différents menus (3 plats – 58 €, 4 plats 78 €, 5 plats 108 € hors boissons).
Le chef gère l’ensemble des points de restauration du Château de La Tour, comprenant en plus de La Tour Gourmande (80 couverts) et « La Pantoufle de Veyre » (2 couverts), les espaces saisonniers L’Araucaria (terrasse jouxtant le club piscine), le Lounge Bar et La Pergolette, petite terrasse ombragée accueillant jusqu’à 20 personnes.
©Olivier Remualdo
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