Alain Ducasse ouvre le 8 avril prochain un food-kiosque JC Decaux de 8m2 Place de la Bastille à Paris et y propose un menu entièrement vegan composé du Burgal, un burger végétal, accompagné de chips de pois chiches et de légumes croustillants.
Pain brioché à la fécule de pomme de terre, galette végétale à base de légumes et céréales, mayonnaise vegan épicée, caviar d’aubergine, pickles composent le burger du chef.
La recette s’inspire d’un sandwich réalisé en 2019 à Taste of Paris par Romain Meder.
Il s’agit du pain aux céréales toastées aux légumes du Château de Versailles, qui a connu un réel succès sur le festival. Le Burgal est présenté comme rapide et commode à consommer tout en étant sain et respectueux de l’environnement. Il est vendu au prix de 7,50€ et la formule est à 12,50€.
Le kiosque accueille ses clients du mardi au dimanche de 11h à 21h.
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