Créée par Alain Ducasse en 2009, l’Ecole Ducasse Paris Studio élargit son offre et lance « Les Essentiels des Arts Culinaires ». Il s’agit de cours du soir accessibles à toute personne souhaitant devenir chef ou en reconversion professionnelle. Cette formation s’adresse également aux entrepreneurs souhaitant ouvrir une entreprise dans le domaine de la restauration.
Elle se déroule en 315 h(29 semaines) + 35 hde stage (1 semaine complète) avec la répartition suivante : 80% de cours pratiques en cuisine (3x3h par semaine), 12 h de cours de gestion d’un restaurant, 14 h de formation sur l’hygiène et la sécurité des aliments et 21 h dédiées à l’obtention du permis d’exploitation.
Maîtrise des fondamentaux de la cuisine française, réalisation des recettes emblématiques d’Alain Ducasse, application de techniques modernes et traditionnelles, sélection et préparation des meilleurs produits, préparation à l’ouverture et à la gestion d’un restaurant seront au programme de cette nouvelle formation.
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