Agé de 29 ans, il met aujourd’hui son expérience au service du Bistro de Paris, un lieu chargé d’histoire membre du groupe Les Bistrots Pas Parisiens. Au sein du restaurant de 100 couverts, il propose une « cuisine simplement bonne réalisée à partir de produits frais, issus de l'agriculture française, à l'image des autres restaurants du groupe ».
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