Le 3 février, le groupe Partouche, qui exploite depuis 20 ans Le Laurent (Paris 8e), a exprimé sa surprise après avoir appris que la concession du restaurant étoilé pourrait être attribuée par la Ville de Paris à Mathieu Pacaud et au groupe Paris Society, dirigé par Laurent de Gourcuff.
« Cette perspective est confirmée par l’exposé des motifs du projet de délibération soumise au vote du conseil de Paris le 8 février prochain et publié sur le site de la Ville de Paris, qui précise que l’offre remise par Groupe Partouche a été considérée comme irrégulière et n’a donc pas été analysée », déplore le groupe.
En cause : la proposition de Partouche d’exploiter un club de jeux à titre d’activité annexe, en plus du restaurant. Le groupe précise aussi qu’il « s’engageait à acquitter une redevance bien supérieure, de plus de 40 % au niveau de la redevance garantie, à celle du groupement qui pourrait être attributaire ».
De son côté, la ville de Paris a jugé l’offre irrégulière « car il existe une incertitude sur la pérennité de l’activité de Club de jeux, autorisée aujourd’hui à titre expérimental ». Mais « s’agissant d’une exploitation aux risques et périls du concessionnaire, Groupe Partouche assumait ce risque dans son offre en maintenant son niveau de redevance garantie même en cas d’aléa à terme sur cette activité », argue Partouche.
Pour le groupe, cette position de la ville « est d’autant plus incompréhensible que le dossier de consultation de la concession commandait « une activité de café-restaurant, et d’autres activités éventuelles », et que la ville jusqu’à présent se contentait de refuser une activité de club de jeux au Laurent au seul prétexte que l’objet de la concession précédente, exploitée par Groupe Partouche, ne l’aurait pas permis ».
Face à cette situation, Partouche a indiqué qu’il se réservait la possibilité « de faire vérifier la légalité de cette consultation ».
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