Raphaël Garel, vainqueur du 71e Prix Culinaire Prosper Montagné

Raphaël Garel, sous-chef de cuisine junior de l’Auberge du Pont de Collonges – Restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or (69), a remporté le 71^e Prix Culinaire Prosper Montagné le 31 janvier dernier à l’École Ferrandi Paris. Cette édition 2022 était présidée par Christophe Marguin, président des Toques Blanches Lyonnaises.
Les candidats devaient préparer pour 8 personnes, deux Pintades de la Dombes (traitées entières, servies chaudes, filets piqués, tranchés et présentés mode « chaud-froid ») et un pâté en croûte sucré au chocolat.
Complètent le podium, Aurélien Michaud (2^e), sous-chef de cuisine à Béziers (34), et Chikara Yoshitomi (3^e), chef de cuisine du restaurant l’Ambroisie à Paris (75). Lenny Guenassia, élève en 2^e année de CAP Cuisine à Ferrandi Paris, a quant à lui reçu le prix du Meilleur Commis.

>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur

L.R.