La XIXe édition du Championnat de France Jeunes Talents Escoffier a officiellement ouvert les inscriptions de ses sélections régionales. Le concours se destine aux cuisiniers et serveurs de moins de 25 ans, en formation ou jeunes diplômés. Les candidats retenus s’affronteront autour du thème « zéro gaspillage » dans les différents centres de sélection régionaux :
- Grand-Lyon Ain Loire : 24 mars au lycée hôtelier François Rabelais, Dardilly (69)
- Hauts-de-France : 6 avril au lycée hôtelier à Trith-Saint-Léger (59)
- Grand Sud-Ouest : 8 avril à l’Ecole des Métiers du Quercy, Cahors (46)
- Grand Ouest : 13 avril au lycée des apprentis d’Auteuil Victoire Magne, Lisieux (14)
- Centre Val-de-Loire : 27 avril au lycée hôtelier de Blois (71)
- Alsace Grand-Est : date et lieu à venir
- Paris Ile-de-France : date et lieu à venir
- PACA-Corse : date et lieu à venir
Les participants de la catégorie cuisine devront travailler le Pithiviers de caille Label Rouge et un végétal. Côté salle, les jeunes retenus concourront à travers différents ateliers, dont la création d’un centre de table végétal et comestible à partager. À l’issue de ces épreuves, chaque région disposera d’une équipe composée d’un cuisinier et d’un serveur. Les différents duos participeront à la finale nationale en octobre/novembre 2022. L’équipe lauréate recevra le titre de « Champion de France en équipe Cuisine et Service Jeunes Talents Escoffier » et représentera la France lors de la finale internationale Jeunes Talents Escoffier en mars/avril 2023. Des prix spéciaux seront également décernés : Prix Spécial « Coup de Cœur du Président du Jury Cuisine » et Prix Spécial « Coup de Cœur du Président du Jury Service ».
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