Pour débuter cette nouvelle année, votre magazine vous emmène en Savoie, à Courchevel, pour découvrir l’équipe de chefs doublement étoilés du groupe K2 Collections. Trois parcours qui ont mené Jean-Rémi Caillon, Sébastien Vauxion et Pieter Riedijk au même sommet, où ils dirigent chacun les cuisines de leurs restaurants, tout en s’épaulant les uns les autres. Rencontre également avec les frères Pourcel, six mois après la réouverture de leur historique Jardin des Sens dans un nouveau lieu à Montpellier. Vous pourrez aussi découvrir l’histoire et l’identité culinaire d’Amaury Bouhours, aux manettes des cuisines du Meurice, de Clément Bouvier, de Cybèle Idelot, ou encore prendre des nouvelle d’Alexandre Baumard depuis son Observatoire à Bordeaux. Dans l’assiette ce mois-ci, de la truffe et de la betterave, avec deux recettes étoilées ; et les desserts de Yoann Normand au Domaine des Crayères. Enfin, nous vous proposons en fin de magazine, de revenir sur l’histoire du guide Michelin, en chiffres et en dates. Bonne lecture à tous !
Retrouvez l’ensemble de ces articles dans notre numéro de janvier-février du magazine Le Chef (n°318)
