©RonanLeMay
C’est à New York en plein cœur de Brooklyn qu’Alexia Duchêne s’empare des cuisines du restaurant Fulgurances Laundromat jusqu’au 7 mars prochain.
Elle proposera sur place une série de créations :
- Sandwich croustillant au céleri et à l’anguille fumée
- Cromesquis canard confit, soffrito, condiment nori
- Poireaux grillés au bbq, sauce au lait ribot et huître, sarrasin et huile de poireau brûlé
- Agnolotti del plin, farce oignon caramélisé, anguille grillée et beurre de safran
- Bol de fruits de mer, coques, moules et couteaux, purée de persil, sauce vin jaune, pomme de terre croquante
- Canard laqué au miel et épices, blueberry harissa, pickles de potimarron, sabayon café
- Granité betterave, yaourt de chèvre, bonbon de betterave, huile d’aneth
- Tres leches au sarrasin, crème montée à la vanille
Restaurants, pop ups, menus d’hôtels, recettes sur Instagram, cartes de train, émissions télévisées : les activités culinaires d’Alexia Duchêne ne manquent pas. Repérée en 2019 dans Top Chef, elle alimente sa cuisine des cultures des 4 coins du monde. La jeune cheffe s’inspire notamment de ses origines (père français, mère anglaise) pour proposer des créations rendant hommage aux goûts de son enfance, affutées au fil des années par ses différentes expériences.
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