Candidats, membres du jury et professionnels de la restauration étaient réunis le 20 janvier dernier à la Tour d’Argent (Paris 5e) autour de son propriétaire André Terrail pour le lancement du Trophée Frédéric Delair. La 5e édition de ce concours visant à promouvoir les métiers de la salle en restauration se tiendra le 7 avril prochain au CFA Médéric (Paris 17e) et aura pour parrain François-Xavier Demaison. La compétition est destinée exclusivement aux étudiants et apprentis d’établissements d’enseignements hôteliers.
Cette année, en raison de la qualité des candidatures, 8 binômes (contre 6 initialement) ont été retenus parmi les 20 dossiers présentés. Venant des 4 coins de la France (d’Ecully à Tahiti en passant par Grenoble, Metz, Paris ou encore Saint-Nazaire), ils s’affronteront autour d’une série d’épreuves : arts sur la table (en partenariat avec la Maison d’Orfèvrerie Christofle) ; réalisation d’un cocktail ; réalisation, présentation et argumentation d’un plateau de fromages (en partenariat avec Metro France) ; service et argumentation d’un vin ; expérience café (en partenariat avec Cafés Richard) ; découpe du caneton ; crêpes et fruit. Ils seront évalués par un jury composé de professionnels de la restauration.
Les candidats finalistes :
– Juliette Grell & Christopher Blondel – Lycée Polyvalent Jessé de Forest (59)
– Katherine Veres & Antoine Hureau – Institut Paul Bocuse (69)
– Elisa Tardy & Richard Franceschini – Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme Lesdiguières (38)
– Lou Vection & Rémi Chal – Campus de Groisy (74)
– Jean-Baptiste Domange & Raphaël Michaut – Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration Raymond Mondon (57)
– Jérémie Letzelter & Nicolas Letzelter – Ferrandi Paris (75)
– Hinenao Curieux-Teikitohe & Maïlys Mesnil – Lycée Hôtelier et du Tourisme de Tahiti
– Marie Michel & Clément Martin – Lycée des Métiers Sainte-Anne (44)
>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
