Jean-François Girardin, MOF et président de la Société nationale des MOF, a dévoilé les 6 équipes finalistes du concours Ecoles – De l’Ecole aux Etoiles Président Professionnel, organisé en lien avec l’Education nationale.
Composées d’un élève Cuisinier et d’un élève Service et Commercialisation supervisés par un coach enseignant, elles ont été sélectionnées à travers toute la France et s’affronteront le 17 mars prochain au lycée hôtelier Jean Drouant à Paris.
Les finalistes auront 4h30 pour réaliser : un plat principal autour de la basse côte de bœuf avec un jus de viande crémé, butternut morceaux et purée ainsi qu’une association de pommes de terre et de champignons de Paris crémés ; un dessert sur le thème de la poire, banane rôtie, avec sa tuile chocolatée, crème foisonnée et parfumée.
Trois crèmes Président Professionnel – la crème légère Liaisons & Cuissons, la Crème Gastronomique et la crème fraîche légère épaisse Sauces & Cuissons – devront être utilisées dans les recettes.
La classe lauréate remportera un chèque de 1 500 €, une tablette numérique, un déjeuner dans une table étoilée en présence de Jean-François Girardin et assistera à la finale de l’édition 2022 du Concours Création et Saveurs. Le coach enseignant aura quant à lui l’opportunité de devenir le représentant de l’Education nationale auprès du président pour la sélection de la promotion suivante et de participer à la finale 2023.
Les classes finalistes :
- Lycée des métiers Vauban, Auxerre (89) : Thomas Merat et Krystal Gallet – Enseignant François Hennard
- Lycée CFC/UFA Jeanne Delanoue, Cholet (49) : Emeline Amiant et Pauline Graton – Enseignant Amaury Poirier
- Lycée Notre-Dame du Roc, La Roche-sur-Yon (85) : Enzo Thibaudeau et Matthias Clément – Enseignant Audrey Anquetil
- Lycée Robert Buron, Laval (53) : Clément Perrin et Baptiste Juille – Enseignant Christophe Brugneaux
- Lycée Hôtelier du Touquet, Le Touquet (65) : Mateo Lucquet et Edwin Paris – Enseignant Rémi Bauchet
- Lycée de Gascogne, Talence (33) : Titouan Lalaux et Cloé Grimault – Enseignant Rémi Faucher
- 1er suppléant – LPO La jetée, Le François – Martinique (97) : Rodnahiel Duboyer et Nathalia Coutenay-Arcole – Enseignant Gaëlle Sejan
- 2e suppléant – Lycée Hôtelier de Chamalières, Chamalières (63) : Benjamin Faura et Laury Osiecki – Enseignant Jean-Luc Fremaux
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