Formé en Italie et en France, notamment passé par des établissements tels que le Wanderlust Paris/Silencio, Les Petites Gouttes ou encore l’Hôtel Restaurant Bachaumont à Paris, Senda David Waguena dévoile désormais son univers gastronomique ultra créatif au cœur du 18ème arrondissement chez Jujube.
Cette nouvelle table de 28 couverts (qui tient son nom d’une datte rouge chinoise) de la rue Dancourt fait voyager les convives hors des sentiers battus, laissant leurs 5 sens prendre le contrôle pour découvrir une cuisine aux saveurs & senteurs inédites.
Poulpe frit, hot sauce, carotte glacé, gel de citron (16€) ; Foufou à la banane plantain, sauce graine aux gambas et coquillages (32€) ou Riz au lait, ananas rôti au miel et gin Decroix (13€) : Senda David ne cesse de surprendre par ses créations métissées, aux recettes issues des quatre coins du monde.
C’est entouré de ses deux associés Alexis et Dorone, que le chef cultive cette créativité – notamment inspirée par ses origines togolaises – jusque dans son Brunch, servi le samedi et le dimanche (de 12h à 16h – 39€) et ses « Cocktails de Cuisinier », à l’image du Royal Hibiscus (champagne
hibiscus en poudre et en sirop, Vodka, Cointreau, Citron, Eau Pétillante), du Jujubiscus (Vodka, Cointreau, Citron, Eau Pétillante, hibiscus) ou encore du Whiskey Tamarin Sour (Bourbon, citron vert, jus de tamarin, Sweet’n Sour).
©Jujube
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