Julien Herman (William Sarazin Traiteur au Mans – 72) et Noé Racapé (CFA Chambre des métiers du Morbihan à Vannes – 56) ont remporté la finale régionale Ouest du Championnat de France du Dessert 2022, respectivement dans les catégories Professionnels et Juniors. La compétition s’est tenue le 11 janvier au lycée hôtelier de Dinard – Yvon Bourges (35).
Durant 3h, les 4 candidats professionnels et 5 candidats juniors ont dû réaliser un dessert à l’assiette pour 10 personnes sur le thème de l’expression de soi. Ils ont été évalués par un jury présidé par Julien Hennote, chef étoilé du restaurant Pourquoi pas à Dinard.
Grâce à leur victoire, les 2 lauréats accèdent à la finale nationale qui se déroulera les 5 et 6 avril prochains au lycée hôtelier Bonneveine à Marseille (13). Le jury sera cette fois-ci présidé par Angelo Musa, chef pâtissier exécutif du Plaza Athénée.
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M.B.
