Après plus de 4 années passées chez Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (74), Fanny Perrot a intégré l’équipe de Cheval Blanc Courchevel le 22 novembre dernier.
« J’avais soif de nouveaux horizons et défis. La Maison de Yoann Conte m’a beaucoup apporté et elle restera celle où j’ai évolué. Nous sommes d’ailleurs restés en excellents termes », explique la jeune femme. Entrée comme cheffe de rang en mai 2017, Fanny Perrot avait ensuite gravi les échelons jusqu’à devenir directrice de salle.
C’est donc désormais à Courchevel, et plus particulièrement au sein du restaurant triplement étoilé Le 1947 à Cheval Blanc, qu’elle dévoile l’étendue de ses talents. « Ces 2 Maisons sont à l’opposé mais leur finalité est la même : rendre l’expérience unique », résume la nouvelle directrice de salle, qui prend petit à petit ses marques au sein de cet établissement comptant pas moins de 190 membres du personnel. « En premier lieu, je découvre et m’adapte à ce lieu incroyable. Par la suite, j’apporterai ma touche et ma personnalité en salle. »
Et de conclure : « L’excellence, la quintessence et la précision propres à Cheval Blanc sont très appréciables. » L’hôtel et le restaurant de Cheval Blanc Courchevel (nouveau concept signé Yannick Alléno) ont rouvert leurs portes le 10 décembre dernier, suivis le lendemain par le 1947.
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