Perché au dernier étage du Mucem à Marseille (13), le restaurant Bouillant signe l’arrivée d’un bouillon marseillais, pensé par le chef triplement étoilé Alexandre Mazzia. Dans un cadre exceptionnel avec vue panoramique sur la Cathédrale de la Major, Bouillant revendique une cuisine vivante, méditerranéenne et populaire, où l’esprit de partage se conjugue à l’exigence gastronomique, dans un esprit accessible et généreux. La carte revisite les classiques du quotidien avec la signature du chef : des œufs mimosa provençaux en version kefta, accompagnés de son riz noir, jusqu’à une audacieuse tarte au chocolat fumé relevée de piment d’Espelette, servie avec une glace au yaourt maison. B.C.-D.
À LIRE AUSSI…
> Les dernières actualités du secteur
