Le Vallon de Valrugues Hotel Spa & Villas annonce la nomination du chef Alexandre Fabris à la tête de l’ensemble de sa restauration. Depuis cet hiver, le chef engage une nouvelle dynamique culinaire au sein de l’établissement situé à Saint-Rémy-de-Provence (13), au cœur des Alpilles.
L’offre gastronomique s’articule autour de deux tables distinctes, en plus du bar et des déjeuners : le bistrot Canto Cigalo, qui propose une cuisine inspirée des traditions provençales et des saveurs méditerranéennes, et le restaurant gastronomique Oria, qui ouvrira le 5 mars 2026. Cette dernière offrira une ambiance intimiste et une lecture contemporaine du terroir local.
"Cuisiner, c’est avant tout raconter une histoire : celle d’un territoire, d’un savoir-faire et d’une émotion partagée. Au Vallon de Valrugues, je souhaite offrir une expérience sincère et intemporelle, à l’image de la Provence."
Issu d’une famille de restaurateurs, Alexandre Fabris découvre la cuisine dès son plus jeune âge avant de se former auprès de chefs reconnus tels que Marc Meneau et Jacques Lameloise. Il poursuit ensuite son parcours dans plusieurs établissements de la région Sud. En 2019, il obtient une étoile Michelin à Calvi, distinction qu’il conservera par la suite pendant cinq ans à Saint-Tropez.
B.C-.D.
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