À l’occasion de sa réouverture le 14 janvier 2026, le Château de la Bûcherie a annoncé la nomination d’Adrien De Crignis au poste de chef exécutif. Fort de 12 années d’expérience au sein des maisons Alain Ducasse (Aux Lyonnais, Le Louis XV), il porte une attention particulière à la nature. En 2022, il prend la tête des cuisines de La Bastide de Moustiers, où il conserve l’étoile Michelin durant trois années consécutives et obtient l’étoile verte, récompensant son engagement en faveur d’une gastronomie durable. Cette sensibilité l’amène à rejoindre Cultures Food, entité de Terres de Natures, avant de poursuivre aujourd’hui son parcours dans le Vexin, dans le Château de la Bûcherie. "Je souhaitais un retour à l’essentiel, a-t-il déclaré. Le Château de la Bûcherie s’est imposé comme une évidence : un lieu profondément connecté à la nature, au potager et aux équipes. J’aspire à une cuisine sincère, respectueuse du goût juste du produit." Le chef proposera par exemple une un agnolotti farci de truffe noire et un maigre de pêche bretonne confit, navet et kumquat.
T.L.B.
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