La biodynamie est une philosophie de vie
Sinuant la route des vins d’Alsace qui fête cette année son 60ème anniversaire, les voies viticoles nous conduisent à Wettolsheim, à proximité de Colmar. Là, s’étend le domaine Albert Mann, élu Meille...
Actualités
La signature des grands vins
Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine se trouve au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune à Nuits-Saint-Georges. Historiquement basée dans la capitale de la Côte de Nuits, la fam...
Une carte des vins osée et novatrice
Jeune trentenaire, Antoine Haber aintégré en 2013 l’équipe d’Eric Westermann, au coeur de l’institution le Buerehiesel à Strasbourg, restaurant autrefois triplement étoilé sous l&rsq...
« Le vin, c’est surtout une affaire d’émotion...
Au restaurant Greuze à Tournus depuis vingt-cinq ans, Etienne Durivault est le sommelier passionné de cette maison, reprise il y a cinq ans, par Yohann Chapuis, qui est à la conquête d’une deuxième ét...
Frédéric Sébilleau perpétue la tradition
Situé dans le Finistère, à quelques kilomètres du littoral atlantique, Le Moulin de Rosmadec a des allures de carte postale, avec ses boiseries et belles pierres anciennes datant du 15ème siècle, où p...
Un bouquet de franches saveurs
Sa cuisine va droit au but, comme lui. Thierry Conte ne s’encombre pas de faux-semblants et cultive avec bonheur ses certitudes mâtinées de curiosité dans son restaurant récemment rénové de Bougival, ...
vous dit tout sur la typologie des « Branchés...
Lors des précédents numéros, vous aviez découvert les « Traditionnels » et les « Sourceurs de goûts », deux grandes typologies de restaurateurs et chefs issues de l’étude « Paroles de chefs, inspirati...
Partager et transmettre sa passion du métier
Après avoir évolué pendant près d’une vingtaine d’années dans le groupe Alain Ducasse, Frédéric Rouen est aujourd’hui fier d’occuper le poste de directeur du restaurant Le Meurice*** repris par Alain ...
Une soif d’apprendre inaltérable
Officiant depuis 40 ans à L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern dans la famille Haeberlin, 3* Michelin, Serge Dubs, Meilleur sommelier du monde en 1989, est un homme pressé. Charismatique, dynamique et imp...
Un professionnel très à l’aise dans la gastro...
Jean-François Pajot est maître d’hôtel-sommelier au Gourmet de Sèze à Lyon. Il se plaît dans cet établissement étoilé, où il veille à la qualité de l’accueil et du service, et aux conseils avisés aupr...
