Julien Le Goff : à l’ombre d’un Olivier
C’est dans un petit coin de paradis, abrité entre deux criques, niché au cœur d’une pinède et d’une forêt d’eucalyptus au bout de l’île de Porquerolles sauvage et protégée, que depuis 1933, l’usine à ...
Actualités
« Le fait maison est le chemin que nous devon...
Electron libre dans le paysage culinaire français, Thierry Marx s’est prêté au jeu des questions-réponses. De l’avenir de la gastronomie française dans le paysage mondial à l’apprentissage des jeunes ...
Le moment du dessert doit toujours être excep...
Jérémie Bousseau a gravi tous les échelons du métier de pâtissier au Relais Bernard Loiseau à Saulieu avant de rejoindre Michèle et Philippe Vételé au Restaurant** Anne de Bretagne pour occuper son ...
45 cartes des vins dans 7 pays
Chef sommelier d’Alain Ducasse depuis 1994, Gérard Margeon gère à l’heure actuelle 45 cartes des vins pour 22 établissements dans 7 pays*, 5 500 références sur ces cartes et près de 70 000 bouteilles ...
Privilégier un service décontracté et les vin...
Marie-Aude Vieira, épouse du chef Serge Vieira, doublement étoilé Michelin, est responsable de salle et sommelier conseil depuis l’ouverture de leur restaurant en 2009 dans le Cantal. Elle fait partag...
Mélanie Pfister : Une «Divine» des vins Alsac...
En 1972, André Pfister (7ème génération) reprend la succession du domaine familial à Dahlenheim, situé dans le secteur de la « Couronne d’or » à proximité de la route des vins d’Alsace. Il donne un co...
Une belle aventure familiale, depuis cinq gén...
Grâce à ses divers Domaines, la famille Devillard, propose une offre très large en vins, unique en Bourgogne. Les professionnels peuvent la découvrir dans l’espace dégustation du Château de Chamirey à...
Frédéric Turpaud, l’autodidacte
Parti de rien ou presque, le chef sommelier du restaurant étoilé Les Tablettes Jean-Louis Nomicos (XVIème arrondissement) a mis en exergue sa curiosité pour devenir un professionnel reconnu. De Paris ...
Christian David, l’invitation au voyage
Le temps passe, la passion reste intacte… Officiant depuis 23 ans dans les murs du mythique restaurant du Palais-Royal, le Grand Véfour, Christian David a conservé cette envie d’offrir une expérience ...
Des qualités et des services bien spécifiques
Jusqu’alors au restaurant, les convives avaient le choix entre l’eau du robinet ou l’eau minérale. Depuis 2007, certains restaurateurs leur proposent de l’eau « surfiltrée » ou « microfiltrée ». Ces ...
