Redonner ses lettres de noblesse à une viande...
Que cache la dénomination Noir de Bigorre ? Un porc autochtone, emblématique du Piémont pyrénéen qui, sans le courage et la détermination d’une poignée d’irréductibles, était promis à une disparition ...
Préserver la tradition tout en suivant l’air ...
C’est en 2013, alors qu’il n’avait que 22 ans, que Frédéric Truchot a pris le poste de chef pâtissier du restaurant Paul Bocuse. Dans ce restaurant, symbole de la cuisine gastronomique de tradition f...
Mickaël Pihours, la prise de confiance
Pour Mickaël Pihours, il a toujours été question de saveurs. « Mon rêve de gamin était d’avoir mon propre restaurant et une étoile. » Depuis 2006, le chef excelle dans son écrin saumurois et continue ...
« Je crois en la nouvelle génération qui arri...
Son accent béarnais pourrait laisser penser que Christian Etchebest est un chef officiant au Pays Basque. C’est pourtant bien à Paris que l’ancien élève de Christian Constant a construit son univers g...
Christophe Mauduit, le druide gourmand
Sur la route des abbayes normandes se trouve un monastère gastronomique qui vaut le détour. Orchestrée par Christophe Mauduit, cette Auberge des Ruines délivre les saveurs du terroir normand avec just...
