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FCG 2014 Guillaume OHNET

FCG 2014 Fabrice VALLEE

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FCG 2014 Anthony MAUBERT

FCG 2014 Attilio MARRAZZO

Soufflé chocolat, Crémeux orange, Crumble de ...

FRAMBOISE PEPIN • 300 g de framboises • 80 g de sucre • 1 feuille de gélatine POIRE AIGRE DOUCE • 6 poires • 250 g d’eau • 50 g de miel • 40 g de sucre • 50 g de vinaigre • 1 bâton de cannelle • 1 bad...

Chartreuse de volaille, Royale de homard, Imp...

• 1 volaille de 2 kg • 3 homards de 600/700 g • 600 g de cèpes frais • 6 œufs entiers • 20 g de corail de homard • 2 bottes de persil plat • 200 g de blanc d’oeuf • 2 L de crème fraîche • 2 carottes •...

Transgourmet Seafood, une gamme marée de haut...

Depuis un an et dix mois, l’activité marée du groupe Transgourmet France bat son plein. L’ouverture de l’atelier de transformation situé sur le marché d’intérêt national (MIN) de Rungis permet d’offri...

Inspiré par le classique, la Provence et l’Or...

Quand en 1991, François Raimbault, pâtissier et son frère Antoine, cuisinier ont rouvert L’Oasis, un des plus mythiques restaurants de la Côte d’Azur, ils ont  choisi de reprendre deux concepts dévelo...

Le pain, un plaisir quotidien

Dans tous les bons restaurants, il y a du bon pain. Lorsque celui-ci arrive à table, c’est comme un cadeau : il réjouit, met en appétit, stimule les commandes des clients. Bridor en est convaincu depu...