La Provence avec un twist japonais
Cannois d’origine, David Chauvac a fait toute sa carrière dans sa région natale. Défenseur du patrimoine local, il revisite les saveurs provençales d’une touche nippone. Un style unique qui lui a perm...
La Provence avec un twist japonais
Cannois d’origine, David Chauvac a fait toute sa carrière dans sa région natale. Défenseur du patrimoine local, il revisite les saveurs provençales d’une touche nippone. Un style unique qui lui a perm...
Christophe Dufossé, le capitaine de la citade...
À la tête de La Citadelle messine depuis une décennie, Christophe Dufossé dirige, tel un capitaine de navire, un bel écrin étoilé et populaire. Sa cuisine intelligente et sensible a franchi les fronti...
L’autodidacte lorrain
À 46 ans, le Lorrain Frédéric Sandrini a réussi à transfigurer un buffet de gare en escale gastronomique étoilée. Son histoire atypique est celle d’un enfant du pays qui n’était pas du tout prédestiné...
L’âme nature
La lumière publique et médiatique éclaire son visage depuis quelques années déjà mais rien n’obscurcit la carrière de David Toutain. Inspiré par tous les mouvements artistiques, le Normand de 34 ans c...
Un an déjà
Nicolas Frion Le Gabriel (Bordeaux)Le 2 mars dernier, Nicolas Frion rejoignait le quartier du Palais de la Bourse, à Bordeaux. C’est une figure bien connue des gourmets locaux : en 1998, il travaillai...
« Une transparence totale avec les chefs »
Le 1er février dernier, au sein du Pavillon Vendôme (Paris), le guide Michelin a dévoilé son cru 2016. Cette année, 4 347 restaurants, dont 600 établissements étoilés en France, sont recensés. Une gra...
La référence Sparnacienne
Chef de cuisine à 22 ans, propriétaire étoilé des Berceaux depuis 20 ans, Patrick Michelon s’est bâti au fil de sa carrière une solide notoriété à Épernay et dans la région champenoise. Défenseur des ...
Le reconverti gourmand
Après avoir effectué des études en informatique, Étienne Mangerel s’est reconverti dans la restauration en partant à l’étranger. Avec Les Carmes, à Rennes, il a réussi en trois ans à peaufiner une cui...
« Bons terroirs, faibles rendements et raisin...
Thevenet Quintaine est le regroupement de trois domaines sous la houlette du duo de vignerons père et fils, Jean et Gautier Thevenet. Situé en pays maconnais, sa pièce maîtresse est le Domaine de La B...
La haute couture de Saint-Emilion
Voici un lieu qui a su conjuguer avec finesse tradition et modernité. En plus d’abriter le restaurant du chef David Charrier (Les Belles Perdrix) et des chambres d’hôtes, Troplong Mondot est un vignob...
