Frais et minéral, quand l’identité du Chablis...
Dans l’Yonne, s’étend le vignoble bourguignon de Chablis. Propriété depuis 1998 de la famille Henriot, le domaine William Fèvre s’emploie au quotidien à sublimer ce vin à la robe d’or blanc et à la pe...
La passion du savoir-faire en Côte-Rôtie, dep...
Le vignoble de Côte-Rôtie s’étend sur 4,5 km le long du Rhône et l’appellation revendique aujourd’hui 280 ha pour environ 100 000 caisses. Le cœur de ce vignoble se trouve à Ampuis, où depuis 1860, la...
Le titre de MOF Sommelier, sans faire de trio...
Depuis 2008, Denis Verneau est chef sommelier chez la Mère Brazier à Lyon (2 étoiles Michelin). En février dernier, il a remporté le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France », après avoir été fina...
Sophie Aumont, le bien-être briochin
Depuis une décennie, Sophie Aumont dirige avec un plaisir sans cesse renouvelé la salle du restaurant étoilé Aux Pesked (« poissons » en breton). Avec son mari Mathieu, qui décline une cuisine gourman...
Le sel, ami de la terre et de la mer
Condiment le plus ajouté dans les cuisines du monde entier, le sel alimentaire est un élément nutritionnel qui a toujours fait l’objet d’un commerce intense. Avec les productions mondiales actuelles, ...
La volaille bio, un engagement qualitatif
Le marché de la volaille bio est en pleine évolution. S’appuyant sur un cahier des charges exigeant et qualitatif, la production française reste la référence européenne dans le secteur. Focus sur un p...
Sylvain Belouin, le bal des saveurs
Au beau milieu de la campagne angevine trône une auberge de village qui a traversé les générations. Aujourd’hui transformé en adresse gastronomique par Sylvain Belouin, Le Pigeon Blanc coule des jours...
Une cuisine franche et honnête allant à l’ess...
Une cuisine simple mais de bon goût, des produits du terroir célébrés chaque jour, un chef qui sait ce qu’il veut, où il va et intraitable sur la qualité de ses assiettes : telles sont les caractérist...
Apporter sa pierre à la gastronomie bisontine
Idéalement située dans un parc verdoyant, la table du Château de la Dame Blanche s’est imposée telle l’étape gourmande de l’agglomération bisontine. Une renommée à la symbolique forte pour Anthony Ser...
Un trésor gustatif norvégien
En France, on connaît bien la truite de rivière qui vit en eau douce. En revanche, la Truite des Fjords est plus méconnue. Mais les temps changent : de plus en plus de chefs sont séduits par cette esp...
