Le guide Michelin selon Gwendal Poullennec #5
Suite de notre grande saga Le Chef/Michelin où la rédaction du magazine va à la rencontre de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, pour un entretien exclusif. Il s’agit pour...
Le guide Michelin selon Gwendal Poullennec #5
Suite de notre grande saga Le Chef/Michelin où la rédaction du magazine va à la rencontre de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, pour un entretien exclusif. Il s’agit pour...
Edito Colloque is business
Les colloques sur la gastronomie fleurissent, après les colloques organisés par le Sirha, les conférences et débats du World Summit à Monaco, le Fifty Best lui aussi vient d’annoncer une « confé...
Tous food d’Instagram ! Juin/Juillet 2019
Elle est devenue l’un de vos rendez-vous mensuels les plus attendus. Tous Food d’Instagram vous propose une sélection des « posts » Insta’ du moment. Des coups de cœur 100% #LeChefMagazine #FOOD
#L’instant digital : Prise de recul et échang...
Organisée par les magazines Le Chef, B.R.A. Tendances Restauration et Restauration Collective avec Food Service Vision, la 3e édition du Food Service DDay a, cette année encore, permis de décrypter le...
California Dreamin’
Chefs stars d’émissions de télévision, livres de cuisine, premier guide Michelin dédié exclusivement à un État américain et raz-de-marée de l’avocado toast, la Californie est actuellement sur toutes l...
Le maquereau, terrain de jeu marin
Qu’il vienne de la mer Méditerranée ou de l’océan Atlantique, le maquereau arrive dans le flot des produits estivaux. Un poisson bleu qui se distingue par sa chair délicate et particulière, mais aussi...
L’aubergine, la douceur du Sud
Le soleil a ses légumes qu’il ne saurait cacher dans l’assiette. Difficile de faire l’impasse sur les tomates et les courgettes durant la saison estivale. L’aubergine, plus délicate à cultiver et à ma...
En scène ! « Les arrangements floraux apporte...
Pour le designer floral de l’Hôtel de Crillon, les arrangements floraux sont essentiels à l’identité des établissements de luxe. Côté table, Djordje Varda démontre que les fleurs peuvent être un vérit...
Domaine Paul Blanck – Kientzheim, Alsace : De...
Philippe Blanck et son cousin Frédéric ont repris le domaine familial Paul Blanck dans les années 1980. Une évidence pour l’un et l’autre, qui ont consacré leur carrière à développer ces vins d’Alsace...
Gaël Saunié – Prairial* à Lyon (69) : pédagog...
Si Gaël Saunié ne se destinait pas à la sommellerie, il s’épanouit aujourd’hui pleinement au restaurant Prairial, où sa philosophie se conjugue à celle du chef Gaëtan Gentil. Ensemble, ils font la pro...
