La folie des food courts s’empare des chefs
Pas une semaine ne passe sans l’annonce de l’ouverture d’un nouveau lieu à l’offre culinaire « révolutionnaire ». Leurs promesses ? Faire toujours plus innovant, avec toujours plus de choix pour touch...
Actualités
Le melon 100 % experts terroirs par TerreAzur...
Pour proposer une qualité constante aux restaurateurs, l’offre de melon de la marque 100 % Experts Terroirs signée TerreAzur s’appuie sur une sélection rigoureuse des terroirs, de bonnes variétés et s...
La vanille : douceur envoûtante
Fruit d’une orchidée exotique, la vanille s’est frayé un chemin de choix dans les recettes de cuisine et dans l’univers des chefs adeptes de sa douceur. Condiment qui dessine les contours émotionnels ...
En scène ! Design des meubles pour le service...
Les acteurs de la salle ont un grand besoin d’outils fonctionnels et techniques pour assurer le bon déroulé de la pièce de théâtre qu’est le repas au restaurant. Des enjeux qui ont suscité l’intérêt d...
Domaine de l’Hortus – Valflaunès, Occitanie –...
Passion, intelligence et patience… C’est autour de ce triptyque que Jean et Marie-Thérèse Orliac ont construit le domaine de l’Hortus, dans la combe languedocienne de Fambétou, au pied du pic Sa...
Marine Delaporte, Yam’tcha* à Paris (75) : Au...
Depuis six ans et demi, Marine Delaporte s’occupe des accords mets-vins et de la carte au restaurant franco-chinois Yam’tcha*. Un établissement qui a la particularité de proposer des déjeuners et dîne...
Guillaume Anglade – Le Restaurant des R...
C’est en 1997 que Jean-Claude Delion acquiert La Réserve de Beaulieu, un joyau surplombant la Méditerranée. L’homme n’en est pas à son premier restaurant et pourtant, rien ne l’y destinait : ouvrier p...
Loïc Colliau – Restaurant Christophe Bacquié*...
Inspiré par ses oncles, Loïc Colliau, originaire du Loir-et-Cher, aurait pu faire carrière dans la boulangerie, voire dans la cuisine mais c’est bien dans la pâtisserie que ce chef s’épanouit. Après p...
Éric Bouchenoire : « Notre devise à tous est ...
L’atelier de Joël Robuchon étoile* à Paris (75) Éric Bouchenoire et Joël Robuchon, c’est une histoire qui dure depuis plus de trente ans. Malgré son départ le 6 août dernier, le fidèle partenair...
Géraldine Laubrières – Auberge de la Ba...
Respect de saisons, bercée par ses influences qui s’étirent de Bernard Loiseau à Gordon Ramsay, la cheffe Géraldine Laubrières a fait le choix de s’installer à 800 mètres d’altitude au pied du puy de ...
