California Dreamin’
Chefs stars d’émissions de télévision, livres de cuisine, premier guide Michelin dédié exclusivement à un État américain et raz-de-marée de l’avocado toast, la Californie est actuellement sur toutes l...
Actualités
Le maquereau, terrain de jeu marin
Qu’il vienne de la mer Méditerranée ou de l’océan Atlantique, le maquereau arrive dans le flot des produits estivaux. Un poisson bleu qui se distingue par sa chair délicate et particulière, mais aussi...
L’aubergine, la douceur du Sud
Le soleil a ses légumes qu’il ne saurait cacher dans l’assiette. Difficile de faire l’impasse sur les tomates et les courgettes durant la saison estivale. L’aubergine, plus délicate à cultiver et à ma...
En scène ! « Les arrangements floraux apporte...
Pour le designer floral de l’Hôtel de Crillon, les arrangements floraux sont essentiels à l’identité des établissements de luxe. Côté table, Djordje Varda démontre que les fleurs peuvent être un vérit...
Domaine Paul Blanck – Kientzheim, Alsace : De...
Philippe Blanck et son cousin Frédéric ont repris le domaine familial Paul Blanck dans les années 1980. Une évidence pour l’un et l’autre, qui ont consacré leur carrière à développer ces vins d’Alsace...
Gaël Saunié – Prairial* à Lyon (69) : pédagog...
Si Gaël Saunié ne se destinait pas à la sommellerie, il s’épanouit aujourd’hui pleinement au restaurant Prairial, où sa philosophie se conjugue à celle du chef Gaëtan Gentil. Ensemble, ils font la pro...
Andrew Kirkby – Casadelmar** à Porto-Ve...
Il est le plus Corse des Anglais. Andrew Kirkby, qui avait fait l’ouverture du Casadelmar à Porto-Vecchio, y est revenu en 2014 pour reformer un duo gagnant cette fois-ci avec le chef Fabio Bragagnolo...
Kirk Whittle – Connaught, Marsan & ...
Depuis quinze ans, il est le complice pâtissier de la cheffe étoilée Hélène Darroze, en charge de toutes les réalisations sucrées de ses restaurants. Entre Paris et Londres, il compose ses desserts do...
Christophe Marguin : « Les modèles économique...
Restaurant Le Président à Lyon (69) Président des Toques Blanches lyonnaises, quatrième génération et digne représentant de la lignée, Christophe Marguin bénéficie à la cinquantaine d’un nouvel élan. ...
Fernanda Ribeiro – 36 Le Cosy à Lyon (69) : s...
De son Brésil natal, Fernanda Ribeiro a conservé sa spontanéité, qu’elle conjugue avec le savoir-faire acquis auprès de grands chefs français, de Paul Bocuse à Yannick Alléno en passant par Alain Duca...
