Kazuyuki Tanaka : le flair provocateur
Kazuyuki Tanaka – Racine* à Reims (51) Installé à Reims depuis 2015, Kazuyuki Tanaka ne s’embarrasse ni des codes ni de la tradition. À Racine, il se donne pour unique guide son instinct et s’es...
Actualités
Fabien Fage : Un talent brut poli par la vie
Fabien Fage – The Marcel* à Sète (34) Chef de la table étoilée The Marcel à Sète depuis plus d’un an, Fabien Fage s’épanouit dans un environnement qui l’inspire, excellant particulièrement dans ...
Naoëlle D’hainaut : Ambition et exigence comm...
Naoëlle D’hainaut – L’or Q’idée* à Pontoise (95) À 36 ans, Naoëlle D’hainaut a déjà connu plusieurs vies. Seconde d’Éric Frechon pendant dix ans au Bristol, gagnante de l’édition 2013 de « Top Chef »,...
Philippe Zeiger : Cuisine créative et iodée e...
Philippe Zeiger – Le Pot d’Étain* à Danjoutin (90) Cuisiner des saucisses de Morteau ou une poularde au vin jaune ? Pas question pour ce natif de Belfort, qui refuse de se cantonner aux clichés ...
Alain Perrillat-Mercerot : Une partition sinc...
Alain Perrillat-Mercerot – Atmosphères* au Bourget-Du-Lac (73) Il aura fallu une rencontre, celle avec le chef Guy Barbin, pour qu’Alain Perrillat-Mercerot développe véritablement l’amour du métier de...
Alexandre Gauthier : Le cœur vaillant
Au pied des remparts de Montreuil-sur-mer, dans le nord de la France, il est une maison qui sort de l’ordinaire : la Grenouillère du nom de ces sympathiques batraciens qui peuplent les marais avoisina...
Un an déjà : Frédéric Duca et Adrien Zedda
Frédéric Duca Le Rooster à Paris (75) Depuis janvier 2019, Frédéric Duca est un homme comblé. À la tête du Rooster, le restaurant qu’il a ouvert dans le 17e arrondissement de la capitale, l’ancien pro...
Un chef, trois questions : Julien Royer – Ode...
Il est l’une des sensations de la dernière édition du guide Michelin Singapour. En septembre dernier, la table artistique de cuisine française du chef Julien Royer se voyait auréolée des précieuses tr...
Le guide Michelin selon Gwendal Poullennec #7
Nouvel opus de notre grande saga Le Chef/Michelin où la rédaction du magazine va à la rencontre de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, pour un entretien exclusif. Après av...
