Un an déjà
Ludovic Pouzelgues Restaurant LuluRouget à Nantes (44) Ouvert dans le centre de Nantes en avril 2012, LuluRouget a pris ses nouveaux quartiers à proximité des Machines de l’Île, place Albert Camus, en...
Actualités
Réglementation(s) : un casse-tête pour les pr...
Hygiène, sécurité, accessibilité PMR : les obligations légales qui incombent aux restaurateurs sont extrêmement nombreuses, parfois complexes… et contradictoires. D’autant que divers organismes ...
Rodolphe Tronc : Ambition & Humilité
Rodolphe Tronc – La Mère Brazier** À Lyon (69) À 35 ans, ce chef pâtissier, discret et talentueux, passé par de grandes maisons françaises et ayant exercé sa passion à l’étranger, a trouvé sa place à ...
Tous food d’Instagram ! Août-Septembre 2018
Ils sont médiatiques et ont parfaitement saisi les codes de la communication moderne. Conscients de la valeur ajoutée que représente le fait d’être suivis sur les réseaux sociaux et de voir leurs publ...
Un an déjà
Anthony Bisquerra La Table de l’Alpaga*, Megève (74) Après avoir fait ses armes en qualité de second à La Table de l’Alpaga, le chef Anthony Bisquerra, qui avait remporté en 2015 le concours de l&rsqu...
Le Collège Culinaire de France fête les 5 ans...
Le CCF fête cette année 5 ans de Restaurant de Qualité, une appellation militante qui fédère les artisans restaurateurs qui adoptent une démarche continue vers l’amélioration de la qualité, tant dans ...
Maxime Frederic – De l’or sucré dans le...
Four Seasons George V à Paris (75) Ce jeune et talentueux chef pâtissier, arrivé en juin 2016 sans fanfare au Four Seasons George V, a pris les rênes de la pâtisserie de ce palace parisien en un peu p...
Aurélien Véquaud et Franck Pelux
Aurélien Véquaud La Passagère* Cap d’Antibes (06) Passé par les plus belles tables de France, Aurélien Véquaud a rejoint La Passagère, où il officie pour la première fois en tant que chef. Il y compos...
Chefs d’ici et d’ailleurs : préoccupations co...
Lancée par le magazine Le Chef à l’occasion du Chefs World Summit à Monaco en novembre dernier et réalisée par le cabinet Food Service Vision, l’enquête « Paroles de chefs gastronomiques » propose un ...
