Actualités

FCG 2018 édition sucrée : Kevin Lacote

FCG 2018 édition sucrée : Emanuele Martelli

FCG 2018 édition sucrée : Bryan Esposito

FCG 2018 édition sucrée : Steve Moracchini

ITW Nicolas Sale Chef de l’année 2017

L’exaltation des sens et des saveurs

Toujours plus esthétiques, imposantes, raffinées et originales, les bûches 2018 se dévoilent sous des aspects tour à tour gourmands, enfantins, féeriques ou réalistes. Mais quel que soit le modèle, la...

Jérôme Berdelou : Aller plus haut

Jérôme Berdelou – Four Seasons Megève (74) « Faire plaisir au client avec des desserts » a été la première intention de Jérôme Berdelou. En s’installant il y a quatre ans à l’hôtel Four Seasons ...

Olivier Beurné et Clément Bouvier

Olivier Beurné L’Amphitryon* à Lorient (56) Olivier Beurné, ancien chef du Château de Locguénolé en Bretagne, et Anthony Rauld, sommelier de L’Amphitryon depuis 2005, ont pris la suite, il y a u...

Quand la réservation se digitalise

Qu’ils soient étoilés, bistronomiques ou issus de la nouvelle génération, les chefs de tous âges, tout comme les grands groupes de restauration, optent aujourd’hui de plus en plus pour des solutions d...

Julien Dugourd – Force et maîtrise d’un élect...

Julien Dugourd – La Chèvre d’or** à Èze (06) Il est l’un des chefs pâtissiers les plus doués de sa génération mais refuse de jouer le jeu de la célébrité, rendue possible grâce à l’évolution de ...

Thibaut Gamba et Bessem Ben Abdallah

Thibaut Gamba Restaurant La Table* au Clarance Hôtel à Lille (59) Un défi de taille attendait Thibaut Gamba à son arrivée au restaurant La Table : conserver l’étoile décrochée par son prédécesseur Nic...

Adrien Bozzolo : Un éventail de possibilités

Adrien Bozzolo – Sur mesure** au Mandarin Oriental à Paris (75) Aussi doué que discret, Adrien Bozzolo, Lorrain d’origine, a pris les rênes du sucré du Mandarin Oriental, à Paris, depuis le printemps ...