Quentin Durand – Château de Fonscolombe à Le ...
Quentin Durand est aux commandes des cuisines du Château de Fonscolombe, établissement 2L Collection ouvert en 2017. Un seul objectif pour le chef breton : proposer une cuisine fraîche, vive et coloré...
Fernando Gramajo – Rêve du Chef à Castelnau-l...
Originaire du Guatemala, Fernando Gramajo est installé près de Montpellier où il propose une cuisine inspirée de ses origines en mêlant les influences, et qui se démarque par un travail sans gluten et...
Jérôme Joubert – Le Rive Gauche à Joign...
Formé notamment par Stéphane Derbord, Jérôme Joubert ne revendique aucun plat signature, tant il se plaît à imaginer quotidiennement de nouvelles créations pour régaler ses convives. Ce chef est égale...
Éric Trochon – Semilla* à Paris (75) : Un don...
Il est à ranger dans la catégorie des hommes qui ne s’accomplissent professionnellement qu’au prix de l’accomplissement d’une multitude de projets. Depuis son adolescence, Éric Trochon mène de façon f...
Marc Briand – l’Anthocyane* à Lannion (22) : ...
Marc Briand a eu un parcours riche, jalonné de multiples expériences et des concours, avant de s’établir à Lannion en 2013. À l’Anthocyane, il revendique une cuisine fraîche, tout en légèreté, mettant...
Maëlle Bruguera – Le Art* à Aix-En-Provence (...
Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Bauma...
Édouard Loubet : « La guerre, c’est maintenan...
Restaurant Édouard Loubet** à Bonnieux (84) Il en aura surpris plus d’un cet été. Le chef Édouard Loubet, que d’aucuns pensaient viscéralement inscrit dans ce paysage provençal, entre plateau des Clap...
Éric Guérin – La Mare aux Oiseaux* (44) : Vib...
Des signes du destin, Éric Guérin en a eu de nombreux tout au long de sa carrière. Il y en a un auquel le chef au regard azuré ne s’attendait pas. Celui qui, à la suite d’un changement en salle,...
Bruno Verjus – Table* à Paris (75) : Nourrir ...
Depuis 7 ans, Bruno Verjus a élu domicile à deux pas du marché d’Aligre dans le 12e arrondissement de Paris. Son restaurant, Table, tout simplement, comme une invitation à venir découvrir l’univers si...
Stéphanie Le Quellec : Acte II – Scène ...
À 38 ans, tout sourit à Stéphanie Le Quellec. Depuis octobre dernier, elle est aux commandes de La Scène, avenue Matignon à Paris. Tout à la fois bistrot de quartier et speakeasy gastronomique, cette ...
